Okul Mutfağında Olması Gereken Özellikler

Yemek yenilen bölümlerle, yemek pişirme ve bulaşık yıkama yerlerinin ayrı olması gerekir.
 Kullanılan kap, kacak uygun malzemeden yapılmalıdır. Bakırdan malzeme kullanılıyorsa kalaylanmasına dikkat edilmelidir. Plastik malzemelerin uygunluğu da sağlık yetkililerince onaylanmalıdır. Çizilmiş teflon tava ve tencerelerde kullanılmamalıdır.
 Etkin bir yangın söndürme sistemi ile gerekli araç gereçler olmalıdır. Bunun yanı sıra yangın hortum ve musluklarının uygun standartta ve kolay ulaşılır yerde olması gerekir.
 Patlayıcı ve yanıcı tüm malzeme kontrol altında olmalıdır. Yedek gaz tüpleri de bina dışında muhafaza edilmelidir.
 Mutfak pencereleri güney ve güneydoğuya bakmalıdır.
 Uygun baca ve havalandırma sistemi olmalı, düzenli olarak bakımı yapılmalıdır.
 Elektrik tesisatı, ıslanma ve kaçaklara imkan vermeyecek şekilde yapılmalıdır.
 Zemin kolay temizlenebilen uygun malzemeden yapılmalıdır.
 Atık giderleri zeminde göllenmeyi önleyecek biçimde yerleştirilmeli, mutfak içerisine pis su sızıntısı olmamalıdır.
 Mutfağın tavanı 2,5 m‟den alçak olmamalıdır.
 Mutfak alanının % 10‟undan fazlası ışık giren pencere alanı olmalıdır.
 Kapının pervazı 2 m‟ den yüksek olmalıdır.
 Eşik 25 mm‟den yüksek olmalıdır.
 Su tesisatının sızdırmaz özellikte olmasına özen gösterilmelidir.
 Muslukların, kaldıraç sistemi fotoselli olarak açılıp kapanır şekilde olması uygundur.
 Mutfak kapısının yanında, girişte el yıkamak için lavabo bulunması gerekmektedir.
 Mutfakta kullanılan araçlar, 70 desibelin üzerinde gürültü çıkarmamalıdır.
 Mutfağın alanı, yemekhanenin % 20-25‟i kadar olmalıdır.
 Mutfakta, en az 250 lükslük bir aydınlatma temin edilmelidir.
 Nem, % 40-70 sınırları arasında olmalıdır.
 Etkin bir havalandırma sistemi olmalıdır.
 Buzdolabı ya da zemini ızgaralı soğuk hava deposu bulunmalıdır.
 Meyve ve sebze yıkama havuzu olması gerekir.

Okul Mutfağında Olması Gereken Özellikler